ما هو معيار ISO 22000؟ الحصول على شهادة ISO 22000، سلامة الغذاء

ISO 22000 هو نظام لإدارة سلامة الغذاء يمكن تطبيقه على أي منظمة في سلسلة الغذاء من المزرعة إلى الشوكة. يمكن للشركة التي تحصل على شهادة ISO 22000 أن تُظهر لعملائها أن لديها نظامًا لإدارة سلامة الغذاء. معيار ISO 22000 هو واحد من أهم معايير نظام إدارة صناعة الغذاء.

العواقب الناجمة عن الأطعمة غير الآمنة يمكن أن تكون خطيرة، وهذا الأمر يزداد أهمية يومًا بعد يوم حيث يطلب العملاء الغذاء الآمن وتحتاج شركات تعبئة الأغذية إلى أن تكون المواد المُعدة من الموردين آمنة. معايير إدارة سلامة الغذاء ISO، جنبًا إلى جنب مع التعاون مع معايير إدارة ISO الأخرى مثل ISO 9001، تساعد المنظمات على تحديد والتحكم في مخاطر سلامة الغذاء.

ISO 22000، والتي يمكن تطبيقها على جميع أنواع المصنعين، توفر طبقة من الثقة في الأغذية العالمية. سلسلة التوريد، تساعد المنتجات على عبور الحدود وجلب الأغذية إلى الناس بحيث يمكنهم الوثوق بها.

طورت المنظمة الدولية للمعايير (ISO) شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء القياسية ISO 22000. استخدمت المنظمة ISO والبلدان الأعضاء فيها نهج نظام إدارة الجودة وصممته لتطبيق سلامة الغذاء، حيث تم استخدام وإثبات مبادئ HACCP على نطاق واسع وجيد.

يساعد الفريق الفني في شركة إيران جواه (Iran Gavah) عملائها على التعرف على الهيئات الصادرة لشهادات ISO الموثوقة والعمل على الحصول على شهادة ISO 22000 بسرعة وبأقل تكلفة ممكنة. تابعوا معنا حتى نهاية هذه المقالة.

استخدام المعايير الأساسية لنظام إدارة الجودة ISO 9001 و HACCP في تطوير نص معيار ISO 22000

اعتمدت منظمة ISO على العناصر الأساسية لنظام إدارة الجودة ISO 9001 وHACCP لتطوير إطار فعال لتطوير، تنفيذ، مراقبة، وتحسين مستمر لنظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) في إطار المخاطر التجارية العامة للمنظمة.

إصدار شهادة ISO 22000 للمنظمات

تم تصميم شهادة ISO 22000 للمنظمات التي تسعى لإنشاء FSMS مركزي، متماسك ومتكامل أكثر مما هو مطلوب عادةً بموجب القانون. يتطلب هذا المعيار الالتزام بأي معايير قانونية وتنظيمية ذات صلة بسلامة الغذاء في نظام سلامة الغذاء الخاص بهم. معيار ISO 22000 يحتوي على متطلبات لعمليات وإجراءات نظم إدارة سلامة الغذاء ويتطلب من المنظمة تنفيذ برامج متطلبات مسبقة وHACCP.

معيار ISO 22000 مقابل برامج شهادات إدارة سلامة الأغذية الأخرى

على عكس بعض برامج شهادات نظم إدارة سلامة الأغذية الأخرى (مثل FSSC 22000 و SQF)، لا يحتوي معيار ISO 22000 على متطلبات خاصة لبرامج المتطلبات المسبقة (PRP)، ولكنه يتطلب من المنظمة تحديد وتنفيذ البرامج المناسبة. هذا يجعله أكثر مرونة ويمكن لمنظمات الأغذية من جميع الأنواع تنفيذ معيار ISO 22000 والحصول على شهادة.

استخدام المواصفات الفنية ISO/TS 22002-1 في تطوير برامج PRP

يمكن لشركات الأغذية استخدام المواصفات الفنية ISO/TS 22002-1 لتطوير برامج PRP الخاصة بهم. توضح متطلبات PRP التي يمكن تطبيقها على هذه المنظمات. تم قبول المتطلبات المذكورة على نطاق واسع وتعادل متطلبات PAS 220، وهي مواصفات عامة تُستخدم مع ISO 22000 للحصول على شهادة FSSC 22000.

ISO 22000 كمعيار مبادرة السلامة الغذائية العالمية (GFSI)

ISO 22000 ليست معيارًا لمبادرة السلامة الغذائية العالمية (GFSI) وتم نشرها من قبل ISO كمعيار ISO. هذا يعني أنه إذا كان العميل أو السوق الدولي يبحث عن معيار GFSI Recognized، يجب الحصول على شهادة FSSC 22000، وهو الأقرب إلى معيار ISO 22000 أو أحد برامج الشهادات المعترف بها الأخرى من GFSI.

تاريخ تطوير معيار ISO 22000

يعود تاريخ تطوير معيار ISO 22000 إلى عام 1995، حيث تم تنفيذ المعيار وفقًا لاقتراح منظمة الكودكس في منظمة التجارة العالمية (WTO)، وأصدرت منظمة ISO أول معيار لإدارة سلامة الغذاء في عام 2005. كانت الإرشادات التنفيذية للمعيار الأولي ISO 22000 متوافقة مع نص معيار ISO 9001 إصدار 2008 وتتألف من 8 أقسام.

قامت منظمة ISO بتحديث معيار ISO 22000 في عام 2018 لزيادة التوافق مع معايير الإدارة الأخرى مثل ISO 9001 إصدار 2015، وكذلك الاتصالات التفاعلية، وإدارة النظام، وتنفيذ برامج متطلبات مسبقة، ومراجعة وتحسين مستمر للنظام. حاليًا، تضمن الهيئات المانحة للشهادات معايير FSMS لشركات صناعة الأغذية من خلال شهادة ISO 22000:2018.

ما هو FSMS؟

FSMS هو اختصار لـ Food Safety Management System أي نظام إدارة سلامة الأغذية.

على الرغم من أن القلق الأساسي حول سلامة الأغذية يتعلق بمخاطر سلامة الأغذية في نقطة الاستهلاك، فإن هذه المخاطر يمكن أن تحدث في أي نقطة من سلسلة الغذاء. لهذا السبب، من المهم وجود إجراءات كافية للسيطرة على الأغذية عبر سلسلة التوريد بأكملها، ويجب على جميع الهيئات المعنية التعاون لضمان سلامة الأغذية.

تشمل العناصر الأساسية لـ FSMS، كما هو موضح في معيار ISO 22000، ما يلي:

• التواصل التفاعلي عبر المنظمة
• إدارة النظام التي تشمل الوثائق
• برامج المتطلبات المسبقة التي تضمن بيئة نظيفة وصحية
• مبادئ HACCP التي تساعد في تحديد، منع، والقضاء على مخاطر سلامة الأغذية

المبادئ السبعة الهامة في معيار ISO 22000

بالإضافة إلى مبادئ FSMS، يغطي معيار ISO 22000 (نظام إدارة سلامة الأغذية) سبعة مبادئ هامة تشمل:

1. التركيز على العميل
2. القيادة
3. مشاركة الأشخاص
4. نهج العمليات
5. التحسين
6. اتخاذ القرارات المستندة إلى الأدلة
7. إدارة العلاقات

لمن تكون شهادة ISO 22000 مهمة؟

شهادة ISO 22000 مهمة لأي منظمة في سلسلة الغذاء، بغض النظر عن حجمها، من المنتجين الأوليين إلى الشركات المصنعة للأغذية، مشغلي النقل والتخزين، والمقاولين الفرعيين حتى تجار التجزئة ومراكز الأغذية. يمكن تطبيق هذا المعيار أيضًا على المنظمات ذات الصلة مثل مصنعي المعدات، مواد التعبئة والتغليف، المواد المنظفة، الإضافات، والمكونات. يمكن تطبيقه أيضًا على مقدمي الخدمات. باختصار، يمكن تطبيق جزء أو جميع متطلبات شهادة ISO 22000 على المنتجات التي تتصل بصناعات الأغذية أو سلسلة الغذاء.

لماذا يجب عليك تنفيذ متطلبات معيار ISO 22000؟

تطوير نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) يعبر عن نهج “وقائي” ومنظم ومنطقي للتعامل مع مشكلات سلامة الأغذية. هيكل معيار ISO 22000 مشابه جدًا للمعايير الدولية الأخرى، مما يمكّن المؤسسة من توحيد نظام إدارة يلبي متطلبات معايير الإدارة الأخرى مثل ISO 9001، ISO 14001، ISO 45001، ISO 27001 و ISO 22301.

يُعد تطبيق وتنفيذ متطلبات معيار ISO 22000 مفيدًا لمؤسستك، حيث يوفر مزيدًا من الشفافية بفضل تقليل المخاطر الرئيسية لسلامة الأغذية، ويوفر المزيد من الأمان لكل من العملاء والمستهلكين النهائيين.

ما هي مزايا الحصول على شهادة ISO 22000؟

عند الحصول على شهادة ISO 22000، ستظهر التزامك بسلامة الأغذية للعملاء والأطراف المعنية الأخرى. كما ستدخل عمليات إدارة سلامة الأغذية المعترف بها دوليًا في نشاطك التجاري، مما يعزز إجراءاتك لإدارة المخاطر ويحسن الشفافية والمسؤولية. هذا يعزز سمعة علامتك التجارية، مما يمنحك ميزة تنافسية ويساعدك على النجاح في الأعمال التجارية الجديدة. فيما يلي نسرد 7 مزايا رئيسية للحصول على شهادة ISO 22000:

1. تطبيق عمليات إدارة سلامة الأغذية المعترف بها دوليًا في نشاطك التجاري.
2. تعزيز إجراءات إدارة المخاطر عبر سلسلة التوريد الخاصة بك.
3. تحسين ثقة العملاء، الموردين، والأطراف المعنية الأخرى في سلامة الأغذية وقدرتك على تقليل المخاطر الصحية.
4. تحسين الشفافية والمسؤولية في مؤسستك من خلال توضيح المسؤوليات.
5. تحسين أنظمتك من خلال عملية مستمرة للتحسين والتحديث.
6. ضمان فريق الإدارة بأن المنظمة لديها إجراءات فعالة وقوية لسلامة الأغذية عبر سلسلة التوريد.
7. ضمان وجود إجراءات رقابة قوية عبر سلسلة توريد الأغذية بأكملها لمنع دخول المواد الخطرة والتلوث.

ما هي المتطلبات لتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية (ISO 22000)؟

• مستندات مرتبطة بمكافحة الآفات.
• مستندات متعلقة بالدفاع عن الأغذية، المراقبة البيولوجية والإرهاب البيولوجي.
• كيفية البناء وترتيب المباني.
• مستندات متعلقة بمنع تلامس المنتجات مع الملوثات.
• مستندات متعلقة بصيانة المعدات وطرق التنظيف.
• مستندات تتعلق بنظافة الموظفين الشخصية والمرافق الرفاهية للموظفين.
• مستندات متعلقة بإدارة المواد المشتراة والموردين.
• ترتيب الأجهزة ومساحة العمل.
• مستندات متعلقة بخطوات تنظيف وتعقيم بيئة العمل.
• مستندات متعلقة بالمنتج.
• مستندات متعلقة بالتخزين.
• مستندات تتعلق بإدارة النفايات، و
• مستندات تتعلق بسحب المنتجات الناقصة.

المستندات المطلوبة للحصول على شهادة ISO 22000

ينشئ نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS)، كما هو موضح في دليل ISO 22000، عملية لإدارة سلامة الأغذية تطبق على مستوى المؤسسة بأكملها. الوثائق التي يحتاجها المتقدمون للحصول على شهادة ISO 22000:2018 تشمل:

1. سياسة شاملة لسلامة الأغذية.
2. أهداف توجه جهود الشركة للالتزام بسياستها.
3. التخطيط والتصميم وتوثيق نظام الإدارة.
4. تأسيس فريق لسلامة الأغذية من الأشخاص المؤهلين وتحديد المسؤوليات.
5. إنشاء إجراءات الاتصال للاتصالات الداخلية والاتصال بأطراف خارجية مثل العملاء والموردين والهيئات الرقابية.
6. وثائق متعلقة بنظام HACCP.
7. خطة لتقييم أداء FSMS بانتظام.
8. استراتيجية لتوفير الموارد الكافية لتفعيل عمليات FSMS.
9. خطة للالتزام بمبادئ HACCP.
10. نظام لتعزيز قابلية تتبع وتحديد المنتجات.
11. نظام للتحكم في عدم المطابقة في المنتجات.
12. طريقة موثقة لسحب المنتجات.
13. برنامج التدقيق الداخلي.
14. خطة للتحسين المستمر لـ FSMS.
15. برامج متطلبات أساسية.

الخطوات للحصول على شهادة ISO 22000

خطوات الحصول على شهادة ISO 22000 تشمل:

1. تحديد وتوثيق نوع نشاط شركتك.
2. توثيق نظام الإدارة الخاص بك.
3. إعداد الوثائق والمستندات المتعلقة بمعيار ISO 22000.
4. توثيق إجراءات العمل للموظفين.
5. إعداد سجلات التدقيق الداخلي.
6. تخطيط خطة التدقيق الداخلي من قبل فريق استشاري ISO.
7. اختيار جهة إصدار شهادة ISO 22000.
8. الحفاظ على السجلات.
9. بعد تنفيذ إرشادات ISO 22000 بالكامل والاستعداد للتدقيق، يجب اختيار جهة إصدار شهادة ISO 22000 معترف بها. عند الاختيار، يجب إبلاغ جهة إصدار الشهادة بجاهزيتكم للتدقيق. وأخيرًا، بعد عملية التدقيق وعدم وجود أي عدم مطابقة مع معيار ISO 22000، ستحصل على الشهادة.

تكلفة الحصول على شهادة ISO 22000

تختلف تكلفة الحصول على شهادة ISO 22000 بناءً على نوع المنتج، نوع النشاط التجاري للمؤسسة، عدد الموظفين، عدد ورديات العمل، عدد المواقع، الموقع الجغرافي للموقع، ومصداقية الجهة المانحة للشهادة.

يعد مركز إيران جافيه الاستشاري أحد المصادر الأكثر موثوقية للحصول على شهادات الأيزو الدولية. للحصول على شهادات ISO صالحة، استخدم هذا النموذج أو أرسل رسالة على الواتساب.

الأسئلة الشائعة